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食堂下水道注意事項

2019-12-30 07:21:38 1022 返回列表

        食堂這樣的供應就餐人員較多餐飲場所,廚房衛生是一個重要方面,那怎么處理好食堂廚房的下水?首先,食堂廚房下水分為明溝和暗溝兩種。一般可以在備餐間、冷庫等潔凈區設置地漏連通暗溝。在洗滌池、切削臺等廚具設備污染區設置明溝。如果這些都沒處理好,不僅會產生異味、造成蟲鼠等污染廚房環境和食物,還可能因為設計不當,影響廚房廚具設備的平整穩定擺放。下面長沙中廚的廚房工作人員就來為您介紹下食堂下水道設計的注意事項吧,可以分為兩個方面:
 
一、食堂廚房下水管的暢通設計
 
1、廚房設備的下水管管徑太小容易堵塞管道,管徑通常采用DN50,最好能采用DN75的管徑。廚房下水道最好能直接通向樓板,這樣既可以快速下水,又不易堵塞管道。排水溝內三面貼光滑防水材料,如白色瓷磚等。最好用不銹鋼做明渠,做好防水。 排水溝的坡度最好大于0.5%,長度最好小于10m。隔油池的深度不得小于0.6m,這幾項的具體數據要依據市委市政管的下水管情況計算。
 
2、地板要耐腐蝕、防滑,并向明溝方向有1%的坡度。溝內陰角做成弧形也利于污水的排出。
 
3、需要預留設計,在按規范計算的相關數據上留有一定的余量,主要是為以后食堂的改造拓展預留,還有緩解周邊用水爭水的矛盾。因為施工完成后,管路比較難以改動。 
 
 
二、食堂廚房排水溝的衛生設計
 
1、防臭、防鼠、防蟲
食堂廚房中的明溝不宜暴露,應設置水封及其他裝置。排水口要采用網框式地漏,或者是加網、用別的物品擋住。下水道出口加防鼠金屬網,下水道柵欄用鋼材或者是銅質的,既防鼠又防腐(污水有一定的腐蝕性),柵欄的柵條不宜過大,預防老鼠通過。
 
2、設置隔油池
食堂廚房內排水大部分都帶有油膩,應與其他排水系統區別設置,并采取隔油措施,通過設置隔油池進行處理。食堂廚房內除了洗手盆,其他的用水部位都需要設置不銹鋼隔油器,最好在水池內設置水漏,擋住較大的雜物,避免流入管道造成堵塞。
 
        今天和大家分享了食堂下水道注意事項,希望有更多的人通過這些文章,多了解這些關于廚具設備的知識,正確對待這些廚房廚具設備,減少其它的經濟損失以及安全隱患。
 

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